Nutrisi olahraga
3K 1 17.11.2018 (pungkasan diubah: 02.07.2019)
Maltodextrin, dikenal minangka molase utawa maltosa dextrin, minangka karbohidrat cepet sing dadi polimer glukosa. Wêdakakêna warna putih utawa krim, rasane legi, larut ing banyu (dipikolehi sirup tanpa warna).
Iki cepet digunakke ing saluran gastrointestinal, nyebabake hiperglikemia jangka pendek (paningkatan tingkat glukosa getih ing ndhuwur norma fisiologis). Iki dianggep aman. Ing dhaptar aditif panganan duwe kode E1400.
Keuntungan lan cilaka maltodextrin
Polisakarida digunakake ing produksi bir, roti lan produk confectionery (minangka pangisi, pengawet lan pengental), produk susu (minangka stabilisator), ing farmasi lan kosmeceutika, nutrisi bayi lan olahraga. Rusak lan diserap ing usus cilik, nyedhiyakake aliran glukosa sing seragam menyang getih.
Aditif kalebu ing kaca lan permen, es krim lan senggol, sereal bayi lan campuran sing ngemot protein kedele. Keuntungan lan cilaka molase ditemtokake dening indikasi lan kontraindikasi kanggo digunakake:
| Mupangate | Cilaka |
| Ngurangi tingkat kolesterol getih. Bisa digunakake kanggo netralake efek produk sing nyumbang kanggo nambah (minyak sawit). | Bahan baku kanggo produksi bisa ngemot pestisida lan GMO (jagung sing diowahi kanthi genetik). |
| Penyerapan cepet lan saturasi glukosa getih. | Pangowahan ing komposisi mikroflora usus. |
| Hypoallergenic. | Ningkatake nambah bobot awak. |
| Ningkatake gain otot ing binaraga. | Amarga GI sing dhuwur lan kemampuan kanggo nyebabake hiperglikemia, suplemen iki dianggep mbebayani ing kaloro jinis diabetes mellitus, uga nglanggar toleransi karbohidrat. |
Indeks glikemik
Indeks glikemik (GI) polisakarida (maltodextrin minangka polimer glukosa) yaiku 105-136, udakara kaping pindho GI saka gula "biasa". BAA diproduksi kanthi metode kimia kanthi rusak enzim polysaccharides (pati) kompleks. Kentang, gandum (label "gluten"), pari utawa jagung digunakake minangka bahan wiwitan kanggo ngolah industri.
Gluten utawa gluten minangka klompok protein ing wiji tanduran sereal. Dheweke bisa nyebabake reaksi imunopatologis, mula mbebayani tumrap wong sing alergi.
Pati kentang lan jagung paling umum ing produksi dextrinmaltose.
Panggunaan maltodextrin ing nutrisi olahraga
Akeh atlit nyiapake para peten nggunakake maltodextrin, dextrose monohidrat (glukosa olahan) lan bubuk protein, sing paling larut ing banyu utawa jus. 38 gram dextromaltose ngemot udakara 145 kalori.
Anane polisakarida iki ing koktail nemtokake kandungan kalori sing akeh. Ing babagan iki, disaranake njupuk bathi sawise usaha fisik sing signifikan kanggo nguntungake mupangat maksimal.
Maltodextrin narik kawigaten para produsen panganan olahraga:
- kemampuan kanggo nambah umur produk sing diproduksi;
- kesalahan sing gampang karo komponen nutrisi olahraga liyane, sing ngidini sampeyan nambah suplemen panganan kanggo macem-macem produk;
- murah regane;
- rasane enak.
Kajaba iku, ora kaya karbohidrat liyane, polisakarida iki ora kalebu gula kanthi formal, sanajan nyatane polimer glukosa. Iki ngidini manufaktur menehi label paket nutrisi olahraga lan instruksi "ora ngemot gula", sing ora kabeh bener saka sudut pandang fisiologis.
Pengganti Maltodextrin Paling Apik
Produk ing ngisor iki bisa ngganti dextromaltose:
| Pengganti | Properti |
| Madu seger | Ngemot luwih saka 80% karbohidrat. Nambah konsentrasi antioksidan, mbantu nguatake sistem kekebalan awak. Nduwe efek antidiabetes. |
| Permen karet guar | Digunakake ing resep tanpa gluten, ngganti dextrinmaltose lan tumindak dadi luwih kenthel. Ngalangi panyerepan glukosa, nahan banyu. |
| Tanggal | Isine 50% gula, 2.2% protein, vitamin B1, B2, B6, B9, A, E lan K, uga mikroelemen lan makroelemen (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektin | Polisakarida sayuran. Diekstrak saka sayuran, woh-wohan lan wiji (woh pir, apel, quince, plum, buah jeruk). Ing industri panganan digunakake minangka stabilisator lan luwih kenthel. Anane serat duwe efek stimulasi ing usus. |
| Stevia | Ngemot glikosida sulih gula (steviosides lan rebaudiosides), sing udakara 250-300 kali luwih legi tinimbang sukrosa. Kanggo entuk, godhong ijo utawa ekstrak tanduran digunakake. |
Penggantian maltodextrin uga bisa ditindakake kanthi monosakarida (ribosa, glukosa) lan disakar (laktosa, maltosa).
Telung efek sisih panggunaan maltodextrin
Panganggone aditif bisa nyebabake akibat negatif ing ngisor iki:
- Hipoglikemia sing muncul saka mekanisme sindrom penarikan sawise hiperglikemia sing disebabake nggunakake suplemen panganan. Kanggo nyegah kahanan hipoglikemik, disaranake dosis fraksi saka produk sing karbohidrat.
- Kembung - nambah pembentukan usus usus amarga aktivasi mikroflora.
- Tambah bobot.
Kanggo tuku suplemen panganan berkualitas tinggi, sampeyan kudu takon apa diproduksi sesuai karo GOST.
Regane 1 kg produk 120-150 rubel.
