Jasmine, valencia, basmatti, arborio - jumlah varietas pari wis suwe ngluwihi pirang-pirang atus. Tuwuh ing puluhan negara ing saindenging jagad. Sanalika, ora ana akeh cara pangolah budaya. Adate, coklat lan polesan putih sing durung dipoles lan putih (olahan) dibedakake. Sing terakhir minangka produk pasar umum sing paling wiyar lan populer. Luwih asring diarani biasa.
Ing artikel iki, kita bakal mbandhingake Nasi lan Nasi Parboiled: Apa Bedane ing Komposisi Nutrien, Penampilan, lan Liyane. Uga kita bakal mangsuli pitakon endi spesies sing nggawa mupangate luwih akeh kanggo awak.
Komposisi lan fitur saka beras parboiled lan biasa
Yen nindakake analisis komparatif saka komposisi kimia saka beras rebus lan tanpa gandum, kita bakal bisa ngerteni manawa praktike ora beda karo jumlah protein, lemak lan karbohidrat. Indikator BZHU kanggo loro jinis kasebut kalebu ing watesan:
- Protein - 7-9%;
- Lemak - 0,8-2,5%;
- Karbohidrat - 75-81%.
Fitur pangolahan uga ora mengaruhi konten kalori sega. 100 g beras parboiled lan beras biasa ngemot rata-rata 340 nganti 360 kcal. Ing bagean sing padha, masak ing banyu, - saka 120 nganti 130 kkal.
Bedane dadi jelas yen mbandhingake komposisi kuantitatif vitamin, asam amino, makro- lan mikroelemen. Ayo menehi conto tuladhane indikator pari polong gandum dawa, parboiled lan biasa. Kaloro jinis kasebut dimasak kanthi banyu tanpa aditif.
Komposisi | Sega olahan biasa | Sega rebus |
Vitamin:
| 0,075 mg 0,008 mg 0,056 mg 0,05 mg 118 mcg 1,74 mg | 0,212 mg 0,019 mg 0,323 mg 0,16 mg 136 μg 2,31 mg |
| Kalium | 9 mg | 56 mg |
| Kalsium | 8 mg | 19 mg |
| Magnesium | 5 mg | 9 mg |
| Selenium | 4,8 mg | 9,2 mg |
| Tembaga | 37 mcg | 70 mcg |
Asam amino:
| 0,19 g 0,02 g 0,06 g | 0,23 g 0,05 g 0,085 g |
Pitungan diwenehake kanggo 100 g produk rampung.
Ana macem-macem prabédan indeks glikemik (GI) sereal. GI saka beras polesan putih antara 55 nganti 80 unit; kukus - 38-40 unit. Akibate, beras kukus bakal luwih suwe supaya bisa dadi karbohidrat sederhana, mbantu supaya sampeyan rumangsa luwih suwe, lan ora bakal nambah tingkat glukosa getih sampeyan.
Sampeyan bisa masak bubur saka beras polesan biasa sajrone 12-15 menit. Sajrone periode kasebut, grout bakal umob meh kabeh. Nasi parboiled luwih angel, luwih padhet lan nyerep lembab kanthi luwih alon. Mula, luwih suwe masak - 20-25 menit.
Ora perlu dikumbah kakehan sadurunge masak. Biji-bijian ora bakal tetep nalika masak, kaya sing gampang, sanajan sampeyan ora aduk kanthi rutin.
Kekhususan pamrosesan lan bedane tampilan sereal
Ukuran lan bentuk gandum ora gumantung saka pengaruh teknologi luwih dhisik, nanging tumrap jinise pari. Bisa dawa utawa cendhak, oblong utawa bunder. Nasi parboiled bisa dibedakake njaba kanthi warna. Tanduran lemah biasa duwe warna putih, sanajan salju putih, lan kukus yaiku ambar emas. Bener, sawise masak, sega rebus dadi putih lan ora bisa dibedakake karo mitra sing wis ditapis.
Vitamin lan zat-zat berharga liyane sing paling gedhe ana ing cangkang pari-parian. Grinding, sing kena pari sawise diresiki, mbusak kanthi total, nyuda komposisi nutrisi. Prosedur iki ndawakake umur rak, nggawe gandum dadi rata, lancar, tembus, lan nambah presentasi. Nanging, parboiled, nanging ing wektu sing padha, beras sing dipoles ora ilang kabeh nutrisi sing migunani.
Bedane utama antara nasi rebus lan beras biasa yaiku perawatan hidroterma. Gandum sing disaring pisanan dilebokake ing banyu panas sawetara, banjur dikukus. Kanthi pengaruh uap lan tekanan, luwih saka 75% unsur tilak sing dibutuhake (umume larut banyu) lumebu menyang cangkang njero gandum (endosperma), lan pati sebagian rusak. Yaiku, peralatan pangatusan lan panggilingan luwih lanjut ora bakal menehi pengaruh negatif sing signifikan ing grumbulan.
Nasi endi sing luwih sehat?
Panggonan pisanan ing tingkat derajat efek sing migunani ing awak yaiku beras sing durung diresiki, diproses kanthi minimal. Nasi rebus nderek lan ngungkuli sega biasa. Vitamin B sing disimpen ing gandum duwe pengaruh sing migunani tumrap fungsi sistem saraf pusat lan ndhukung aktivitas fisik.
Kalium mbantu jantung bisa uga nyemprotake sodium berlebihan, nyegah pembengkakan lan normalake tekanan getih. Kaseimbangan uyah-uyah wis stabil, mula nasi kukus dituduhake kanggo pasien hipertensi. Sereal beras jenis iki malah mengaruhi efek positif ing swasana ati, amarga tryptophan, asam amino sing sabanjure dibentuk serotonin, ora rusak.
Sembarang beras dihargai amarga hypoallergenic lan lem. Intoleransi produk arang banget. Sanajan sereal akeh karbohidrat, nasi kukus luwih aman kanggo sosok sampeyan. Pati sing nggawe gris beras biasa dirusak meh 70% kanthi pengaruh uap. Jinis gandum sing dikukus ora kontraindikasi kanggo wong sing ngalami diabetes mellitus.
Elingi! Beras, tanpa pamrosesan, bisa mengaruhi gangguan usus. Dianjurake supaya tambahan karo sebilangan sayuran, amarga sereal nyegah peristalsis lan, kanthi asring digunakake, nyebabake konstipasi.
Nanging, iki digunakake kanthi aktif kanggo keracunan lan diare kanthi macem-macem sifat. Ing kasus iki, nasi dianjurake minangka bagean utama saka diet terapeutik.
Kesimpulan
Nasi parboiled beda karo beras biasa kanthi warna lan struktur gandum. Fitur pangolahan nggawe bisa nggabungake sifat paling apik sereal sing wis polesan lan ora murni ing kana: mupangat vitamin lan mineral sing diawet saka cangkang lan rasa sing dhuwur. Nanging, mesthine ora larang regane ngonsumsi nasi kukus. Sampeyan cukup kanggo nambahake menu ing 2-3 kali seminggu. Kanggo atlit, beras kukus iku paling penting amarga bisa mbantu njaga keseimbangan energi sing sehat sajrone olahraga.
