Asam glutamat (glutamat) minangka salah sawijining jinis asam amino, sing dadi konstituen utama meh kabeh protein ing awak. Kalebet ing kelas asam amino "nyenengake", yaiku ningkatake panularan impuls saraf saka pusat menyang sistem saraf periferal. Ing awak, konsentrasi 25% saka total jumlah zat kasebut.
Aksi asam amino
Asam glutamat dihargai amarga melu sintesis saka pirang-pirang unsur tilak sing migunani (histamin, serotonin, asam folat). Amarga sifat detoksifikasi, asam amino iki mbantu netralake tumindak amonia lan nyopot saka awak. Amarga kasunyatane minangka bagean integral saka protein, mula ana ing metabolisme energi, asam iku penting banget kanggo wong sing melu olahraga.
Fungsi utama asam glutamat yaiku nyepetake panularan impuls saraf amarga efek stimulasi ing neuron. Kanthi jumlah sing cukup, bisa nambah fungsi otak kanthi nyepetake proses pangerten. Nanging kanthi konsentrasi sing gedhe banget, sel saraf ngalami kasenengan sing gedhe banget, sing bisa nyebabake kerusakan lan pati. Neuron dilindhungi dening neuroglia - duwe kemampuan kanggo nyedhot molekul asam glutamat tanpa dilebokake ing ruang antar. Kanggo ngindhari overdosis, kudu ngontrol dosis lan ora ngluwihi.
Asam glutamat nambah permeabilitas kalium menyang sel serat otot, kalebu serat otot jantung, sing nyebabake kinerja. Nguripake kemampuan regenerasi unsur tilak lan nyegah kedadeyan hypoxia.
Konten ing produk
Awak nampa asam glutamat saka panganan. Iki ditemokake ing konsentrasi sereal, kacang-kacangan (utamane kacang), ing legum, wiji, produk susu, macem-macem daging, sereal lem lan gluten.
Ing awak sing isih enom lan sehat, asam glutamat sing disintesis saka panganan cukup kanggo fungsi normal. Nanging kanthi umur, nalika ana penyakit kronis, uga olahraga intensif, kandungane mudhun lan awak asring mbutuhake sumber tambahan zat iki.
© nipadahong - stock.adobe.com
Indikasi kanggo digunakake
Tumindak asam glutamat penting banget kanggo nyegah lan ngobati macem-macem penyakit sistem saraf. Iki diwenehake kanggo jinis epilepsi ringan, penyakit mental, lemes saraf, neuropati, depresi, uga kanggo ngilangi komplikasi sawise meningitis lan ensefalitis. Ing pediatrik, asam glutamat digunakake ing terapi kompleks kanggo cerebral palsy bayi, penyakit Down, retardasi mental, lan poliomyelitis.
Yen ana kegiatan fisik sing serius kanthi konsumsi energi sing dhuwur, digunakake minangka komponen restoratif.
Pandhuan kanggo digunakake
Wong diwasa njupuk siji gram ora luwih saka kaping telu saben dina. Dosis kanggo bocah gumantung karo umur:
- Nganti setaun - 100 mg.
- Nganti 2 taun - 150 mg.
- 3-4 taun - 250 mg
- 5-6 taun - 400 mg.
- 7-9 taun - 500-1000 mg.
- 10 taun utawa luwih - 1000 mg.
Asam glutamat ing olahraga
Asam glutamat minangka salah sawijining komponen nutrisi olahraga. Thanks kanggo iku, akeh asam amino liyane sing migunani lan unsur tilak sing diprodhuksi. Iki tegese yen ora ana jinis zat ing awak, bisa disintesis saka liyane, sing isine saiki akeh. Properti iki digunakake kanthi aktif dening para atlit nalika derajat beban akeh banget, lan sithik protein sing ditampa saka panganan. Ing kasus iki, asam glutamat melu proses redistribusi nitrogen lan mbantu nggunakake protein sing ana ing jumlah cekap ing struktur organ internal kanggo pambangunan lan perbaikan sel serat otot.
Luwih akeh beban sing ditindakake atlit, luwih akeh zat beracun ing awak, kalebu amonia sing mbebayani banget. Amarga kemampuan kanggo masang molekul amonia kanggo awake dhewe, asam glutamat bakal nyopot saka awak, lan nyegah efek sing mbebayani.
Asam amino bisa nyuda produksi laktat, sing nyebabake nyeri otot nalika nindakake otot sing kuat sajrone olahraga.
Kajaba iku, asam glutamat gampang diowahi dadi glukosa, sing bisa kurang atlit sajrone olahraga.
Kontra
Asam glutamat ora kudu ditambahake ing panganan nalika:
- penyakit ginjel lan ati;
- ulkus peptik;
- mriyang;
- bungah dhuwur;
- hiperaktif;
- kabotan;
- penyakit saka organ hematopoietik.
Efek samping
- Gangguan turu.
- Dermatitis
- Reaksi alergi.
- Weteng gela.
- Ngurangi tingkat hemoglobin.
- Tambah bungah.
Asam glutamat lan glutamin
Jeneng loro zat kasebut meh padha, nanging apa ana sifat lan efek sing padha? Ora tenan. Asam glutamat disintesis dadi glutamin, yaiku sumber energi lan komponen penting sel otot, kulit lan jaringan ikat. Yen ora ana asam glutamat ing awak, sintesis glutamine ora kedadeyan ing jumlah sing dibutuhake, lan bahan kimia iki wiwit diprodhuksi saka bahan liyane, kayata saka protein. Iki nyebabake kurang protein ing sel, nyebabake kulit kendur lan penurunan massa otot.
Yen ngomong babagan sifat khas glutamine lan asam glutamat, mula kita bisa ngerti bedane ing ngisor iki:
- glutamin ngemot molekul nitrogen ing komposisi kimia lan duweni efek regenerasi, nambah massa otot, dene asam glutamat ora duwe nitrogen lan efek kasebut stimulasi;
- asam glutamat didol ing toko obat mung ing bentuk pil, dene glutamin bisa dituku kanthi bubuk, tablet utawa bentuk kapsul;
- dosis glutamin gumantung saka bobot awak lan dijupuk kanthi laju 0,15 g nganti 0,25 g saben kg bobote, lan asam glutamat dijupuk 1 g saben dina;
- target utama asam glutamat yaiku sistem saraf pusat kanthi kabeh komponen, lan glutamin duwe efek sing bermanfaat ora mung kanggo sistem saraf - uga duwe peranan penting kanggo mulihake sel otot lan jaringan ikat, ningkatake gangguan lemak lan nyegah katabolisme.
Sanajan ana bedane ing ndhuwur, bahan-bahan kasebut ora bisa digandhengake - njupuk asam glutamat nambah konsentrasi glutamin.
